Кружки Кёнигфлаше
Кружки Кёнигфлаше
Кружки Кёнигфлаше
Кружки Кёнигфлаше
Кружки Кёнигфлаше
В основе коллекции лежат образы, заимствованные с торуньских пряничных досок XVIII—XIX веков. В сокровищнице мануфактур таких несколько десятков, и на их основе создаются наши сувениры. Керамические досочки с белой глазурью и тиснением могут использоваться как декоративные настенные или сервировочные. А красочная серия особенно понравится детям: в нее входят фартук-сумка, набор для выпекания пряников и скатерть. И конечно же, стоит попробовать сами пряники, испеченные по оригинальному старинному рецепту с традиционных форм.
Торуньские пряники — это польские пряники, история которых насчитывает 600 лет, а по некоторым данным все 700. Они производились и пользовались популярностью в районе Ганзейского союза. Продавались они и в Кёнигсберге.
Развитию пряничного производства в Торуне способствовало выгодное географическое расположение. Плодородная почва давала пшеницу для производства муки, а соседствующие деревни поставляли мёд. Необходимые специи доставляли из отдалённых стран, в основном из Индии, по маршруту через Чёрное море и Львов в Священную Римскую империю, где специи распространяли северогерманскими торговыми компаниями. В некоторых случаях маршрут пролегал через порт в Гданьске.
С XVI века Торунь уже активно упоминают в контексте пряничного дела. Так, например, слово «piernikarze» (пряничники) фигурирует в уставе гильдии торуньских пекарей. Помимо пекарен изготовлением пряников занимались монастыри. В 1556 году достигают соглашения между Торунем и Нюрнбергом (немецким центром производства пряников), позволяющее торуньским мастерам печь нюрнбергские пряники, а нюрбернским мастерам — торуньские.
Сохранились многочисленные деревянные пряничные доски разных веков. На экземплярах XVI века доминируют человеческие образы, прежде всего правителей Польши, таких как: Сигизмунд III, королева Констанция, Владислав IV, а также образы молодых дам и кавалеров, рыцарей и святых. Не менее популярны и образы животных (петухов, кабанов, оленей, рыб и аистов), также регулярно встречаются доски с гербом Торуня. Такие деревянные доски с рельефным рисунком использовались и для формования марципана. Наборы из замысловатых марципановых фигурок служили отличным подарком состоятельным людям.
В 1751 году Густав Везе открыл современную пряничную фабрику в Торуне. Это старейшее промышленное производство в регионе и старейшая компания в Померании, непрерывно существующая по сей день. После прихода к власти ПНР фабрика Везе была национализирована и получила название кондитерская фабрика «Коперник», другие пряничные предприятия были закрыты. Таким образом, во всей Польской Народной Республике оставили только одного производителя пряников. После 1989 года начали процесс возрождения частного предпринимательства, в Торуне снова стали появляться небольшие пекарни, занимающиеся выпечкой пряников.
С происхождением торуньских пряников связана легенда о Катажине. В некоторых версиях она фигурирует как дочь мельника, которая должна была испечь что-то необычное для короля. Пчёлы поделились с девушкой рецептом пряников и рассказали как добавлять мёд и специи в тесто. В других версиях рассказано о том, что она была дочерью пекаря, и помогая больному отцу Катажина придумала делать пряники необычной формы. Так или иначе, и сейчас можно встретить пряники «катажинки», названные в её честь.